Il est temps de parfaire vos techniques de pâtissier en herbes !
De la simple tarte aux pommes aux gâteaux à étages des plus complexe, en passant par les éclairs ; avec le chef, choisissez ensemble quels desserts vous souhaitez travailler …
Les crèmes
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Chantilly, Crème anglaise, Pâtissière, Bavaroise, Mousse de fruits, …
Les pâtes
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Sablée, Brisée, Génoise, Pâte à chou, Viennoise, …
Les Montages
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Travail de la poche à douille, Taillage de fruits, Décoration en caramel ou chocolat, Coulis, Glaçage, …
