A propos

Quelle est notre histoire ?

Globe-trotter passionné de cuisine...

...et diplômé d'un bac professionnel en restauration j'ai voyagé plusieurs années en Angleterre puis en Australie.
J'ai travaillé auprès de grands chefs dans des restaurants gastronomiques à Maidenhad et à Sydney pour y parfaire mon éducation culinaire.

A mon retour en France, je m’installe à Ganges, ma ville de naissance et prends la place de sous-chef puis de chef du restaurant semi gastronomique La Cour au Mas de Baumes à Ferrières les Verreries.
A la vente du Mas, toujours désireux d’apprendre, je prends le poste de sous-chef du restaurant gastronomique Le Jardin aux Sources à Brissac.

J’officie aujourd'hui au Mas de LUZIÈRE en tant que chef de cuisine où j’apprécie de pouvoir travailler des produits locaux et de saisons issus des producteurs des environs.

Amoureux des saveurs du sud et de ses produits, cela fait près de 20 ans que j'aime à les transformer en recettes généreuses et gourmandes où l’œil et le palais sont en harmonie.

Cours de cuisineChef à domicile

Ce qu'ils en disent…

" Je vous recommande vivement le chef Laurent.
Vous allez adorer !"
David de Montpellier, France
"Un feu d'artifice pour les papilles.
Un très bon moment."
Jeannot de St jean de Morienne, Haute-Loire

Nos thèmes

Vous avez faim ?

Atelier Tapas

Dans cet atelier, le chef vous propose d’égayer vos apéritifs et cocktails dinatoires. Du simple tapis aux amuses bouches des grands soirs, ces hors d’œuvres n’auront plus de secret pour vous !

  1. Cannelloni d'aubergine au crabe - L'antre Gourmand

    Dips

    Sur Devis

    Tapenades, Houmous, Tzatziki, Caviar d’aubergine…

  2. L'antre gourmand

    Brochettes

    Sur Devis

    Poulet Tandori, Aiguillette de Canard aux pruneaux, Saint Jacques et légumes confits, Truite au sel et fenouil, …

  3. L'antre gourmand

    Croustillants

    Sur Devis

    Filo d’agneau au cumin, Beignet d’oignons, Samosa aux fromages, Quesadillas épicé, …

  4. L'antre gourmand

    Tapas

    Sur Devis

    Céviche de cabillaud au lait de coco, Saumon mariné, Panacotta de chèvre, Pan con tomates, …

Comme un poisson dans l'eau

Vous aimez le poisson, mais vous ne savez jamais comment le préparer ? Parfait ! Ce cours est fait pour vous !

  1. L'antre gourmand

    Comme un poisson

    Sur Devis

    Ensemble, vous travaillerez avec le chef sur 3 poissons de 3 tailles et formes différentes.

Saveurs d'Asie

Lors de ses voyages, le chef a pu observer et apprendre quelques techniques et rudiments de la cuisine asiatique.

  1. Tapas des grands soirs - L'antre Gourmand

    Chine

    Sur Devis

    Nems, Nouilles sautées, Rouleau de printemps, Ravioles (frites ou vapeurs), Salade de canard & soja, …

  2. L'antre gourmand

    Japon

    Sur Devis

    Sushi, Sashimi, Maki, California rolls, Salade de chou, Cuisson du riz, …

  3. L'antre gourmand

    Inde

    Sur Devis

    Curry, Samosa, Croustillant filo, Poulet tandori, Raïta, …

Desserts et Gateaux

Il est temps de parfaire vos techniques de pâtissier en herbes ! De la simple tarte aux pommes aux gâteaux à étages des plus complexe, en passant par les éclairs ; avec le chef, choisissez ensemble quels desserts vous souhaitez travailler …

  1. Gaspacho de melon au muscat, mures et sorbet fromage blanc-citron vert - L'antre Gourmand

    Les crèmes

    Sur Devis

    Chantilly, Crème anglaise, Pâtissière, Bavaroise, Mousse de fruits, …

  2. Tarte aux abricots et amandes, glace au caramel - L'antre Gourmand

    Les pâtes

    Sur Devis

    Sablée, Brisée, Génoise, Pâte à chou, Viennoise, …

  3. cheesecake revisité - L'antre Gourmand

    Les Montages

    Sur Devis

    Travail de la poche à douille, Taillage de fruits, Décoration en caramel ou chocolat, Coulis, Glaçage, …

Le canard dans tous ses états

A partir d’un canard gras entier (sans foie), le chef vous montrera les différentes techniques pour exploiter l’animal dans sa globalité et le transformer en mets savoureux.

  1. L'antre gourmand

    Le canard

    Sur Devis

    Après cet atelier, le canard n’aura plus de secret pour vous ! (Travail du foie gras sur demande avec suppléments)

Je cuisine avec du whisky
et parfois même j'en ajoute dans les plats !

Le Chef

Ninja Gastronome

Laurent Szostak

Chef Globe-trotter

Globe-trotter passionné de cuisine et diplômé d'un bac professionnel en restauration, Laurent Szostak saura vous séduire avec sa cuisine originale et teintée des expériences culinaires exotiques acquises au cours de ses voyages.

Chérie ! Ce soir c'est moi qui cuisine !
Découvrez les cours de cuisine!

Nos formules

A vous de choisir !

Sashimi de truite au sel, mousse au citron vert et tartare de fenouil et pomme verte - L'antre Gourmand

Les cours de cuisine

by Laurent Szostak
Agneau de 7 heures et galette de polenta grillée - L'antre Gourmand

Chef à domicile

by Laurent Szostak

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